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鸿运集团_这才是宫保鸡丁的正确做法,鸡肉爽滑细嫩,上桌连汤汁都不剩
发布时间:2020-01-11 10:31:51文字选择:    

鸿运集团_这才是宫保鸡丁的正确做法,鸡肉爽滑细嫩,上桌连汤汁都不剩

鸿运集团,宫保鸡丁这道菜肴想必大家都非常熟悉,许多川菜系饭店里几乎都有这道美食。据悉,宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,这和贵州菜中的胡辣子鸡丁也有关,不过后来经过川菜师傅改良后就变成了一道新菜。今天,小董就给大家分享一下宫保鸡丁的做法,简单易学,做出来的效果不会低于饭店里的那种味道,下面就一起来看看吧。

主要食材:鸡胸肉、黄瓜、红萝卜、葱、姜、鸡蛋、花生米

配料:料酒、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精等

具体步骤:

1、首先将鸡胸肉改刀切成厚片,先切成条再切成丁,盛入碗中;

2、碗中放半勺盐,适量胡椒粉,料酒,搅拌均匀,再打入一个鸡蛋清。

搅拌均匀后加少量干淀粉,这样有助于锁住水分,最后加点食用油;

3、黄瓜切成条,再切成小丁备用,红萝卜也切成丁,装盘备用,葱切成片,姜切成丝;

4、这一步开始调料汁,碗中放1勺料酒,2勺生抽,1勺香醋,适量蚝油,再加入1勺白糖,少量鸡精,最后加适量清水搅拌均匀备用;

5、锅中倒油,将花生米凉油下锅,中小火慢慢加热,用勺子不停搅动,使花生米均匀受热,直到花生米发出响声后捞出控油;

6、锅中留适量底油,油热之后放入鸡丁滑炒,炒熟之后盛出;

7、锅中放少量的油,油热之后放入葱姜、干辣椒炒香,然后放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后放入调好的料汁

大火煮开之后放入鸡丁,黄瓜丁和红萝卜丁,快速翻炒几下。最后,倒入适量水淀粉勾芡一下,开大火收汁,汤汁浓稠后放入炸好的花生米,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样一道好吃又下饭的宫保鸡丁就做好了,不管是配米饭还是馒头,都非常爽口,你还在犹豫吗?赶紧去试试吧。

【小贴士】

(1)鸡胸肉切好腌制片刻,加少许油可以防止粘锅;

(2)黄瓜,胡萝卜可以放晚点,这样可以保证鲜嫩脆口。

上面介绍的这些就是我做宫保鸡丁时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

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